Sødt og syrligt til pinsen
Rabarbergalette
Opskrift på rabarbergalette med inspiration fra Madens Verden
150 g hvedemel
125 g smør
25 g ærtemel
1 tsk violsukker
1 spsk vand
Fyld
300 g rabarber
100 g sukker
1 tsk violsukker
25 g hvedemel
1 æg
2 spsk perlesukker
Kom 150 g hvedemel i skålen sammen med 125 g smør (koldt) i tern. Smuldr det sammen i hånden til en konsistens som reven ost.
Rør 25 g ærtemel og 1 tsk violsukker og saml det hele med 1 spsk vand.
Tag mørdejen op og saml den hurtigt i hånden - den skal ikke æltes yderligere. Stilles på køl i 30 minutter.
Imens skæres 300 g rabarber i en centimeter tykke skiver, som vendes med 100 g sukker, 1 tsk violsukker og 25 g hvedemel. Det er fyldet til din rabarbergalette.
Forvarm ovnen 200 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Tag mørdejen ud af køleskabet, og blødgør den let i hænderne. Rul derefter mørdejen ud til en tykkelse på cirka 4 mm - husk mel på bordet. Galette må gerne være lidt rustik. Læg dejen på bagepladen.
Fordel rabarberstykkerne på mørdejen - men hold en kant på ca. 3 cm fri hele vejen rundt på din rabarbergalette.
Buk forsigtigt kanten op hele vejen rundt. Pensl kanten med 1 æg(sammenpisket) og drys med 2 spsk perlesukker.
Bag galetten midt i ovnen i ca. 30 minutter.
Rabarbergalette on the way
Sødt og syrligt i lækker sprød mørdej
