Aug 19

Aug 19 Koldthævede kanelsnegle

Forkæl familien med hjemmebag til weekenden

Jeg fik lyst til at bage kanelsnegle til morgenkaffen og fandt denne her skønne opskrift, som jeg har justeret lidt på.

Kanelsneglene er koldthævede, så hvis du har lyst til friskbagte kanelsnegle på morgenbordet i weekenden, så er det er bare at sætte fadet i ovnen om morgenen.

Min version kommer her:

Kanelsnegle
10 tykke snegle

Det skal du bruge:

175 ml mælk (gerne sødmælk) - jeg brugte en rest fløde og en rest cremefraiche
10 g gær
2 æg - jeg undlod at bruge æg
120 g blødt smør
1 tsk salt
30 g sukker
1/2 tsk stødt kardemomme
ca. 500-550 g mel - jeg brugte kun ca. 450 g mel
Kanelremonce:
150 g smør, blødt
150 g brun farin
3 stk stødt kanel

Sådan gør du:

Dag 1
Varm mælk til fingervarmt i en gryde eller i mikrobølgeovnen. Hæld mælken i en skål eller røremaskine. Tilsæt gær og rør rundt. Hvis du vil bruge æg, så tilsæt dem nu med sukker og kardemomme og blødt smør sammen med den første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt derefter salt og resten af melet lidt efter lidt og rør rundt, til dejen er blank, blød, smidig og fugtig, uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent opvredet (fugtigt) viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter. Rør kanelremoncen sammen imens.
Rul dejen ud til et stort rektangel (ca. 30 x 40) på et let meldrysset bord. Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag over det hele. Rul dejen på den lange led til en pølse. Skær derefter rullen i 10 store snegle. Fordel sneglene i et ildfast fad ca. 32 cm x 24cm beklædt med bagepapir. Dæk formen med husholdsningsfilm og lad hæve på køkkenbordet i 30 minutter. Stil dem derefter på køl natten over.

Dag 2
Tag sneglene ud på køkkenbordet og lad dem temperere/hæve i en times tid. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Pensl sneglene med sammenpisket æg, og bag kanelsneglene i ca. 20-25 minutter til flot gyldne. (Hold øje med afbagningen undervejs, så de ikke bliver for mørke. Server kanelsneglene nybagte og gerne med glasur på toppen.

TIP Hvis du bruger en sytråd til at skære, så man undgår at presse sneglene for flade med en kniv