7 små retter + dessert

Nytårskur og hvid januar

I går havde vi inviteret gode venner til nytårskur med bobler og syv små retter + dessert.

Det skal lige indskydes, at vi holder hvid januar - det vil sige ingen alkohol i januar.

Der var derfor både alkoholfri bobler og alkoholfri vin på bordet, mens gæsterne selvfølgelig fik det, som de gerne ville have.

Syv små retter

Ideen med de syv små retter har jeg tyvstjålet, men retterne har jeg selv komponeret.

For nogen tid siden var vi inviteret til en rund fødselsdag, hvor maden blev leveret udefra, og menuen var netop syv små retter + dessert - alle serveret i små engangsbægre. Det var så flot anrettet.

Jeg var ret fascineret af ideen om, at alt er lavet på forhånd og portionsanrettet, så det måtte jeg simpelthen prøve, om jeg kunne gøre efter.

Det gjorde jeg så i går, og vores gæster var imponeret over de små retter - og jeg var selv tilfreds.

Menuen var

Mini stjerneskud på sprød salatbund m/stegt og kogt fiskefilet m/dressing og rejer

Varmrøget laks på sprød salatbund m/mayo og karse

Faux gras - vegetariske fois gras

Langtidsstegt svinebryst på sprød salatbund m/de sellericreme, appelsin og tranebær

Sød kartoffelmedaljon på sprød salatbund m/de mayo og bacon

Stegt andebryst på sprød salatbund m/æbler og tranebærkompot

Røget svinemørbrad på sprød salatbund m/tomatmayo og balsamicoløg

Dessert

Citronfromage m/karamaliserede cashewnødder og citronskal

Alkoholfri bobler med tranebærsaft og rosmarin

Syv små retter ved hver kuvert

Røget svinemørbrad m/balsamicoløg

Varmrøget laks m/mayo og citron

Langtidsstegt svinebryst m/sellericreme, syltede rødløg og tranebærkompot

Stegt andebryst m/citronæbler, appelsin og tranebærkompot

Sød kartoffelmedaljon m/bearnaisesauce og sprød bacon