Feb 16

Feb 16 Skab caféstemning derhjemme

Blåbærmuffins

Der er en særlig stemning over at nyde en god kop kaffe på en café, og mon ikke mange af os har prøvet at bestille en lækker blåbærmuffin til?

Cafestemning

Der er varme på vej mod Danmark , og der er lovet tocifrede varmegrader i dag fredag, og i weekenden er der lovet blå himmel og sol - dog lidt køligere.

Det smager lidt af forår, så hvorfor ikke skabe lidt cafeliv og tage kaffen med ud på terrassen og nyde en friskbagt blåbærmuffins til?

Hvis du vil skabe lidt café stemning derhjemme - og har overskud til det - så får du lige opskriften her på de fluffy og svampede banditter::

Ingredienser

275 g hvedemel
2,5 tsk. bagepulver
0,5 tsk. salt
2 æg
175 g sukker
175 g creme fraiche eller græsk yoghurt
115 g smør, smeltet
2 tsk. vaniljeekstrakt
350 g frosne blåbær – vent med at tage dem ud, til lige inden de skal bruges

Crumble

125 g hvedemel
135 g lyst muscovadosukker
0,5 tsk.kanel
115 g smør, smeltet

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 grader almindelig varme, og beklæd din muffinform med papirforme eller bagepapir.

Start med at lave crumble. Bland alle ingredienserne i en skål til det føles som vådt sand. Sæt til side.

Pisk æg og sukker luftigt, tilsæt creme fraiche, vanilje og det smeltede smør og pisk igen.

Bland i en anden skål hvedemel, bagepulver og salt og tilsæt den piskede ægge/sukker blanding. Vend til sidst de frosne blåbær i dejen.

Fyld dejen i muffinsformene - fordel crumblen oven på hver muffin - tryk det gerne lidt ned i dejen.

Bag dine muffins i 6 minutter v/200 grader - skru derefter ned til 175 grader og bag yderligere ca. 15 minutter.

Ifølge opskriften, som jeg har fundet her, laves en glaze, som hældes over hver muffin inden servering. Den sprang jeg over i min version, men den består af: