Tanker om den grønne kost og plantefrikadeller

Ny livsstil med grønne måltider

Vi er begyndt igen at spise rigtig meget grønt herhjemme i vores nye livsstilskost, og det er overraskende så godt, som vi tager i mod den nye kost.

For et par år siden havde vi god succes med den grønne kost, men vi holdt desværre ikke fast.

Vi har en tro på, at den plantebaserede kost kan bidrage til at opretholde en sund vægt og et stabilt kolesteroltal, så nu prøver vi ige.

Overvægt og forhøjet kolesteroltal er noget, som jeg har kæmpet med i årevis - ja, faktisk siden jeg gik i overgangsalderen.

Positivlisten

Man skal ikke tage fejl af den plantebaserede kost.

Den er rig på både vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre, som er med til at opretholde et stærkt immunsystem og en god fordøjelse. Altsammen bidrager til en god sundhedstilstand og forebyggelse af forskellige aldersrelaterede sygdomme fx hjertesygdom.

Den plantebaserede kost er også god for knoglesundheden. Grønne bladgrøntsager, bælgfrugter og nødder indeholder nemlig høje niveauer af calcium, magnesium og vitamin K, som er vigtige næringsstoffer for at opretholde sunde knogler og forebygge knogleskørhed.

Og så er der jo lige de positive virkninger på miljøet og dyrevelfærd ved at spise plantebaseret. Ved at reducere kødindtaget kan vi i hvert fald bidrage til at være med til at skabe enere bæredygtig fremtid.

Grøn frokostret

Hvis du har mod til at prøve, så kommer her i opskrift på plantefrikadeller. Opskriften er inspireret af bogen “Aldrig mere træt”, men justeret efter, hvad jeg havde i huset.

Bønnefrikadeller

• 1 dåse sorte bønner

• 1 spsk olivenolie

• 2 fed hvidløg

• 150 g brune markchampignon

• 150 g hasselnødder

• 2 æg

• 1 stort rødløg

• 2 spsk loppefrøskaller

• Olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Put alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til en samlet dej. Den må gerne være lidt våd. Juster med lidt vand, hvis dejen er for tør.

Steg små frikadeller i olivenolie på panden.

Serveres med salat til.

Smager dejligt både varme og kolde.

Et dejligt sundt måltid med masser af planteproteiner