Grønne måltider
Tanker om den grønne kost og plantefrikadeller
For et par år siden havde vi god succes med den grønne kost, men vi holdt desværre ikke fast.
Overvægt og forhøjet kolesteroltal er noget, som jeg har kæmpet med i årevis - ja, faktisk siden jeg gik i overgangsalderen.
Selv om det ikke lykkes os at holde ved sidst, har vi dog stadig en tro på, at den plantebaserede kost kan bidrage til at opretholde en sund vægt, ere velvære og et stabilt kolesteroltal, så nu prøver vi ige igen..
Positivlisten
Man skal nemlig ikke tage fejl af den plantebaserede kost.
Den er rig på både vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre, som er med til at opretholde et stærkt immunsystem og en god fordøjelse. Altsammen bidrager til en god sundhedstilstand og forebyggelse af forskellige aldersrelaterede sygdomme fx hjertesygdom.
Den plantebaserede kost er også god for knoglesundheden. Grønne bladgrøntsager, bælgfrugter og nødder indeholder nemlig høje niveauer af calcium, magnesium og vitamin K, som er vigtige næringsstoffer for at opretholde sunde knogler og forebygge knogleskørhed.
Og så er der jo lige de positive virkninger på miljøet og dyrevelfærd ved at spise plantebaseret. Ved at reducere kødindtaget kan vi i hvert fald bidrage til at være med til at skabe en mere bæredygtig fremtid.
Grøn frokostret
Hvis du har mod til at prøve, så kommer her i opskrift på plantefrikadeller. Opskriften er inspireret af bogen “Aldrig mere træt”, men justeret efter, hvad jeg havde i huset.
Bønnefrikadeller
1 dåse sorte bønner
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
150 g brune markchampignon
150 g hasselnødder
2 æg
1 stort rødløg
2 spsk loppefrøskaller
Olivenolie til stegning
Sådan gør du:
Put alle ingredienserne i en foodprocessor og blend til en samlet dej. Den må gerne være lidt våd. Juster med lidt vand, hvis dejen er for tør.
Steg små frikadeller i olivenolie på panden.
Serveres med salat til.
Smager dejligt både varme og kolde.
Et dejligt sundt måltid med masser af planteproteiner
