En særlig ret vækker minder

Æggekage med flæsk og purløg

I denne uge kunne min far have haft fødselsdag, og det gav anledning til at servere en ret, som han altid selv lavede til sin fødselsdag, da han levede - nemlig æggekage og en kold øl.

Ikke fordi, at vi skal gøre en stor mindedag ud af det, men bare fordi det er hyggeligt lige at sige:

“Tillykke far - du gjorde det sgu godt”

Jeg husker tydeligt den sidste fødselsdag, hvor han stod i køkkenet og lavede verdens bedste æggekage til os alle sammen - pyntet med gode skiver røget flæsk, tomater og masser af purløg - og et godt rugbrød til.

Han hyggede sig og grinede sammen med især mellemste søn. De to kunne lide at få en øl sammen, de havde den samme humor og kunne blive enige om rigtig mange ting.

Måske den næstbedste æggekage

Jeg ville jo gerne gøre ham kunsten efter, men han glemte at efterlade opskriften.

I stedet har jeg fundet en opskrift her

Æggekage til 4-5 personer

• 10 æg

• 2 d mælk

• 3 tsk majsstivelse - (Maizena)

• 8-10 skiver bacon

• Tomater

• Purløg - finthakket

• Evt. lidt muskatnød - reven

• Salt og friskkværnet peber

Kære far - 102 år