Weekendkage

No bake snickerskage

Denne her kage har jeg efterhånden lavet nogle gange, og den er et hit hver gang.

Jeg har fundet opskriften her på en af mine yndlingssider.

Jeg har justeret lidt på den originale opskrift, og denne gang ser min version sådan ud:

Bund

• 150 gram saltede og ristede peanuts

• 150 g cashewnødder

• 250 gram friske og bløde dadler (dem fra papæske, "juicy")

  Karamel

• 125 gram smooth peanutbutter

• 25 gram manukahonning

• 35 gram vegansk smør (smeltet)

• Lidt salt

• Kadayif som ekstra crunch

• Chokolade ganache

• 150 gram mørk chokolade

• 40 gram plantefløde

• 60 gram manukahonning

• Lidt ekstra cashewnødder til topping

Sådan gør du

• Start med at lave bunden ved først at blende peanuts og cashewnødder i en blender eller foodprocesser, tilsæt de udstenede, friske dadler og blend det hele godt sammen, indtil du har en "crumble-lignende" dej.

• Kom "dejen" i en tærteform - jeg valgte en aflang med løs bund. Pres den godt ud i formen, så den til sidst dækker både bund og kanter og er jævnt fordelt. Præcis som en almindelig tærtedej ville se ud.

• Kom peanutbutter, manukahonning, lidt salt og smeltet smør i en lille skål. Rør det godt rundt indtil du har ensartet og lækker karamel. Fordel karamellen ligeligt oven på bunden.

• Fordel et lag af Kadayif ovenpå karamellem.

• Sæt tærten i fryseren i ca. 2 timer.

• Smelt den mørke chokolade over et vandbad.

• Bland plantedrik og manukahonning i en lille skål. Kom det i den smeltede chokolade og rør godt og hurtigt rundt. Bliv ved med at røre hurtigt i det, indtil du har en ensartet chokolade ganache.

• Fordel ganachen oven på karmellen i et jævt lag. Top med en håndfuld cashewnødder. Sæt tærten i køleskabet indtil servering, så den kan nå at sætte sig lidt. Opbevar ligeledes på køl.
  
  Velbekomme!